Schokotorte mit Birnensahne

Zubereitung

• 1.Schokolade fein raspeln und mit Mandeln,Kakao und Zimt mischen.3 Eier trennen.Eigelb mit ganzen Eiern und Zucker weißschaumig schlagen.Eiweiß schnittfest schlagen und mit der Mandelmischung locker unter die Eigelbcreme heben.Eine Springform von 26 cm nur am Boden fetten und mit Bröseln bestreuen.Den Teig hineinfüllen und auf der unteren

• 2.Schiene des 175° heißen Ofens 45 Minuten backen.Auf ein Gitter stürzen und ohne Form über Nacht erkalten lassen.Am nächsten Tag die Birnen halbieren,von Kerngehäuse befreien,schälen und mit Zitronensaft bestreichen.Eine Tasse Wasser mit 1 EL Zucker zum Kochen bringen,die Birnenhälften darin etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze bei

• 3.schwacher Hitze dünsten,danach in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.Den Biskuit einmal waagerecht durchschneiden und einen Boden mit Birnengeist beträufeln.Die Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen lassen,den zweiten Boden damit bestreichen und in der noch warmen Kuvertüre 12 Stücke markieren.Die Sahne mit dem übrigen Zucker sowie dem Sahnefestiger steif schlagen und knapp ein Drittel davon auf de

• 4.dem übrigen Zucker und Sahnefestiger steif schlagen und knapp ein Drittel davon auf den getränkten Boden streichen.Birnenhälften mit der Wölbung nach oben daraufsetzen und diese ganz mit einem weiteren Drittel der Schlagsahne bedecken. Oberfläche glattstreichen,den zweiten Boden auflegen und den Rand der Torte mit Sahne bestreichen,

• 5.Die Oberfläche nach Wunsch zusätzlich mit Birnenstückchen und Sahnetupfen verzieren und die Torte bis zum Servieren für gut 2 Stunden kühlstellen.

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  Rezept von C****0
  vom 04.05.2011

  
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