Putenbrust mit Speck und Aprikosen Dieter´s Art

Zubereitung

• 1.Bacon in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Putenbrust unter Kaltem Wasser abwaschen und trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer gut einreiben. Öl in der Pfanne erhitzen und darin das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten.

• 2.Aprikosen abtropfen lassen in einem Sieb, den Saft ca. 1/8 Liter zum Fleisch dazu geben und das Fleisch damit schmoren, immer wieder mit etwas Hühnerbrühe aufgießen. Das Fleisch bei 180 Grad ca. 50-60 Minuten schmoren. Etwa 20 Minuten bevor die Bratzeit um ist die Bacon streifen und Zwiebel Würfel mitschmoren. Fleisch vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen, In den Soßenfond geben wir die in Scheibchen geschnittenen Aprikose und erhitzen sie etwas.

• 3.In den etwas abgekühlten Bratensatz rühren wir den Becher Creme fraiche. Schneiden das Fleisch in Scheiben und Richten das ganze auf einer warm gestellten Platte an und geben die Soße über das Fleisch.

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  Rezept von Villenbach1
  vom 04.05.2011

  
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