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Suppen:Aus Rindfleischsuppe wird Gemüsecremsuppe

leicht

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Rindfleischsuppe
Beinfleisch½ kg
Markknochen2 große
Karotten3 Stk.
Wasser2 Liter
Staudensellerie2 stangen
Knollensellerie frisch¼
Zwiebel1
Lauch1 stange
Pfefferkörner schwarz1 EL
Lorbeerblätter3 Stk.
Salz etwas
Liebstöckel oder zwei stengel frisch1 EL
Cremsuppe
Sommergemüse TK500 Gramm
Zwiebel1
Rindfleischsuppe1 Liter
Mehl1 EL
Olivenöl etwas
Weißwein Liter
Cremefine100 ml
Butternockerl
Butter60 Gramm
Mehl150 Gramm
Eier3 Stk.
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Petersilie1 TL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • Vorbereitung

    1.lauch,karotten,knollensellerie,staudensellerie waschen und in grobe stücke schneiden.eine zwiebel halbieren.die zweite zwiebel abziehen und klein schneiden,sommergemüse waschen und vom gefrorenem eis befreien.

  • Rindfleischsuppe

    2.markknochen in eigenem fett in einem großen topf scharf anbraten.zwiebelhälften zugeben und mitbraten,bis alles farbe genommen hat.mit wasser aufgießen.das fleisch,gemüse,pfefferkörner,lorbeerblätter,liebstöckel dazu und nicht ganz zugedeckt auf kleiner hitze ca.1 1/2 stunde leicht köcheln lassen.

    3.mit salz abschmecken. (eventuel noch brühwürfel dazu nach geschmack).durch ein sieb in einen anderen topf gießen

  • Gemüsecremsuppe

    4.zwiebel mit etwas olivenöl in einem topf anschwitzen,sommergemüse dazu und mitdünsten.mit einem EL mehl bestäuben und kurz mitbraten,mit weißwein ablöschen und gut verrühren.mit rindfleischsuppe aufgießen,zum kochen bringen,hitze reduzieren und die suppe mit mit einem mixstab pürrieren.cremefine dazu und 10 min leicht köcheln lassen.

  • Butternockerl

    5.butter auf zimmertemperatur kommen lassen,mit eier salz,pfeffer,mehl und petersilie schaumig rühren.1/2 stunde kühlstellen.wasser in einem topf mit etwas salz zum kochen bringen.mit einem löffel nockerl formen und ins wasser geben,10 min. leicht köcheln lassen.abseien und etwas nachziehen lassen.

    6.wir hatten noch ein paar wienerwürstchen in der suppe erwärmt.

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