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Blutorangen- Rucolasalat mit Coppa die Parma & karamellisierte Feigen

1 Stdleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Feigen frisch4 Stück
Orange frisch3 Stück
Orangensaft frisch gepresst500 ml
Estragon frisch1 Bund
Parmaschinkenscheiben8 Scheiben
Zucker2 EL
Pinienkerne geröstet60 g
Rucola500 g
Limette1 Stück
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std
  • 1.Limette abreiben, Abrieb verwahren. Zucker karamellisieren,dann mit Orangen und Limettensaft ablöschen. Die Flüssigkeit etwas einreduzieren lassen. Orangen filetieren, Filets beiseite stellen und den entstanden Saft zur Reduktion geben. Salat waschen und Pinienkerne anrösten. Feigen vierteln und mit etwas Zucker karamellisieren. Erstragon zupfen, mit Rucola vermischen. Orangendressing zugeben und durchmischen Orangefilets zugeben und mit den Feigen und dem Coppa die Parma anrichten.

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    Rezept von N****i
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