Name: Gurkensuppe mit Lachs
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Salatgurken; 1 L Gemüsebrühe; 100 g Sahne; 2 EL Crème fraîche; 1 Zitrone; 2 EL frisch gehackter Dill; 1 EL Dijon Senf gekörnt; 1 TL Honig; etwas Weißwein; 1 Schalotte; Salz und Pfeffer; 500 g Lachsfilet; Butter

Gurkensuppe mit Lachs

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Salatgurken	2
Gemüsebrühe	1 L
Sahne	100 g
Crème fraîche	2 EL
Zitrone	1
frisch gehackter Dill	2 EL
Dijon Senf gekörnt	1 EL
Honig	1 TL
etwas Weißwein	etwas
Schalotte	1
Salz und Pfeffer	etwas
Lachsfilet	500 g
Butter	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Die Gurken schälen, halbieren und entkernen. Nun werden die Gurkenstücke mit der fein gehackten Schalotte in etwas Butter angeschwitzt. Mit der Gemüsebrühe abgelöschen und das Gnze bei mittlerer Hitze ein paar Minuten köcheln lassen.
2.Mit dem Pürierstab mixen!
3.Nun kommen Sahne und Crème fraîche hinzu. Ebenfalls der Saft einer halben Zitrone, etwas Weißwein und 1 EL Zitronenzesten. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Honig abschmecken.
4.Den Fisch in gleichgroße Stücke schneiden und für 3-4 Minuten in der Suppe ziehen lassen. Dill noch hinzu und Tadaaaa...schon fertig!
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Rezept von Peppermintpatty
vom 19.04.2011

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