Name: Steinbutt mit Pinienkernkruste auf süßsaurem Chinakohlsalat mit Mandarinen und Ananas
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 gr. Steinbutt-Filet; ½ Stk. Zitrone; 1 Stk. Knoblauchzehe; 50 gr. Pinienkerne; 1 Stk. Chinakohl frisch; 200 ml Sahne; 150 ml Crème fraîche; 1 Dose Mandarinen; 1 Dose Ananas in Stücken; Butter; Semmelbrösel

Steinbutt mit Pinienkernkruste auf süßsaurem Chinakohlsalat mit Mandarinen und Ananas

30 Minmittel-schwer

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Steinbutt mit Pinienkernkruste auf süßsaurem Chinakohlsalat mit Mandarinen und Ananas - Rezept

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Zutaten für 5 Personen

Fisch:
Steinbutt-Filet	600 gr.
Zitrone	½ Stk.
Knoblauchzehe	1 Stk.
Pinienkerne	50 gr.
Chinakohl frisch	1 Stk.
Sahne	200 ml
Crème fraîche	150 ml
Mandarinen	1 Dose
Ananas in Stücken	1 Dose
Butter	etwas
Semmelbrösel	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Den Steinbutt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Die Filetstücke leicht in Butter ca. 1 Minute anbraten. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten. Semmelbrösel mit gerösteten Pinienkernen und aufgeschäumter Butter, gehacktem Knoblauch hellbraun anrösten und auf den Fisch geben. Unter dem Grill fertiggaren.
2.Den Chinakohl fein schneiden. Crème fraîche mit Sahne, Essig und Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Danach Ananas und Mandarinen untermischen.
3.Anrichten: Den Salat auf den Teller verteilen, den Fisch daneben anrichten.
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Rezept von U****r V****f
vom 15.04.2011

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