Brotaufstrich: Labna ... arabische Frischkäsebällchen in Öl

Zubereitung

• 1.Zitronensaft, -schale, Kräuter, Salz und Olivenöl (25ml) verrühren, dann den Joghurt dazugeben und alles mit einem Löffel gründlich verrühren.

  2.Ein Sieb auf einen Topf o.ä. legen, darin ein Mulltuch oder Geschirrtuch oder eine Stoffserviette legen.

  3.Dort hinein die Joghurt-Masse füllen.

  4.Für 2 Tage in den Kühlschrank stellen, bis eine formbare Masse entstanden ist.

  5.Daraus 3,5-4cm große Kugeln formen. Diese in ein Glas (ca. 1 Liter Inhalt) legen.

  6.Olivenöl dazugießen. (Umso besser die Qualität des Öls, desto besser der Geschmack des Käses.)

  7.Nun mehrfach vorsichtig mit dem Glas auf den Tisch/Arbeitsfläche klopfen oder leicht schütteln, sodass eventuelle Luftbläschen entweichen können, denn sonst kann der Käse schnell schlecht werden.

  8.Man kann nun den Käse sofort essen, der Geschmack wird aber mit der Zeit besser, da das Aroma des Öls aufgenommen wird.

  9.Er soll sich 6 Monate halten, kann ich aber leider nicht beurteilen, da er bei uns noch nie so alt geworden ist, denn er ist viel zu lecker.

  10.VARIATION: Man kann anstatt der Kräutermischung auch nur Thymian dazugeben. Wieder ganz anders schmeckt es, wenn man 1EL getrocknete Minze nimmt.

  11.PS: Es geht auch anderer stichfester Joghurt, aber mit griechischem find ich es besonders lecker.

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  Rezept von rainbow3
  vom 13.04.2011

  
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