Dampfnudeln

Zubereitung

• 1.Aus den Zutaten einen Hefeteig erstellen und gut aufgehen lassen. Von dem aufgegangenen Teig der nicht zu feste sein darf werden Kugeln von etwa 4 cm Durchmesser geformt, der aber nicht zu feste sein darf. Diese werden auf ein bemehltes Brett gelegt und müssen dort nochmals aufgehen

• 2.In einem flachen, breiten Emailletopf oder einer flachen Pfanne 2 cm hoch Milch gießen, die mit 1 Eßl.Butter oder Margarine und Zucker warm werden muss. Die aufgegangenen Dampfnudeln nebeneinander in die Milch stellen und den Topf feste schließen so dass kein Dampf entweichen kann. Zu diesem Zweck werden die Deckelränder mit einem feuchten Tuch umwunden

• 3.Den Topf einige Minuten auf heißes Feuer stellen und wen die Milch zu sieden beginnt auf schwaches Feuer stellen. Nach etwa 25 Minuten beginnt es im Topf zu knacken, ein Zeichen dafür dass die Nudeln die Milch aufgefangen haben, zu bräunen und sogar gar sind.

• 4.Die Dampfnudeln werden mit der braunen Seite nach unten auf eine heiße Platte gelegt und mit Vanillesoße oder heißem Kompott übergossen

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  Rezept von j****g
  vom 29.03.2011

  
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