Spanische Paprika gefüllt

Zubereitung

• 1.Pimientos del Piquillo sind kleine rote Paprikaschoten,die in Spanien ( hauptsächlich in Navarra ) in Handarbeit geröstet,entkernt und enthäutet werden.Sie haben einen unverwechselbaren etwas süsslichen Geschmack und gibt es als Konserve ( nicht ganz preiswert ) in Feinkostläden zu kaufen.

• 2.Für die Füllung: Pilze mit Schalottenwürfel und Knoblauch in etwas Olivenöl dünsten und abkühlen lassen.Anschließend mit der Hühnerbrust,dem Spinat ( sollte noch leicht angefroren sein ) eiskalter Sahne, Salz und Pfeffer in einem Mixer pürieren.Abschmecken und die Masse in trocken getupfte Paprikaschoten füllen.

• 3.Für die Sauce: warme Hühnerbrühe mit Joghurt und Eigelb aufschlagen.Mit Salz,Pfeffer und Basilikum abschmecken.In eine Form gießen und die gefüllten Schoten einsetzen.Bei 80 Grad für eine halbe Stunde im Backofen garen.Die Sauce darf nicht kochen.Mit gutem Olivenöl und Sauce beträufeln.Als Tapa oder für zwei Personen als Vorspeise servieren.

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  Rezept von golfvornholz
  vom 19.03.2011

  
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