Pizzateig

Zubereitung

• 1.Hefe in etwas warmem Wasser auflösen.

  2.Mehl in eine Schüssel sieben, Salz und Paprika dazugeben und vermengen. In der Mitte eine Mulde formen.

  3.Aufgelöste Hefe, restliches Wasser und Olivenöl in die Mulde geben vermengen und zu einem Teig kneten.

  4.Teig aus der Schüssel nehmen und auf der bemehlten Arbeitsfläche fest und ausgiebig durchkneten, bis ein glatter, zarter und "softer" Teig entsteht.

  5.Sollte der Teig zu fest sein, die Hände mit Wasser anfeuchten, den Teig damit einreiben und erneut ausgiebig kneten.

  6.Das innere der Schüssel leicht bemehlen und den Teig wieder in diese geben. Mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdecken und mindestens 2,5 Stunden gehen lassen. Je länger der Teig geht, desto besser.

  7.Backofen auf 200°C Ober - und Unterhitze vorheizen, Backblech einfetten, eventuell mit Backpapier belegen und die Halfte des Teiges darauf ausrollen. Teig nochmals 10 min. gehen lassen, dann nach wunsch belegen. Ca. 15 min. auf mittlerer Schiene backen.

  8.Tipp! Ich bereite den Teig immer morgens vor und backe die Pizza abends. Tipp! Das beste Backergebnis erzielt man, indem man auf mittlerer Schiene auf den Rost einen Pizzastein bereits beim Vorheitzen einschiebt, die Pizza auf einem Backpapier vorbereitet und sie dann ( zu zweit!) auf den heißen Stein legt und bäckt.

  9.An alle die jetzt rufen wollen: "Paprika im Teig ist nicht italienisch!" Dies ist das original Rezept einer calabresischen Mamma, und das Paprikapulver dient nicht dem Geschmack, sondern bewirkt eine schöne Färbung des Teiges.

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  Rezept von e****e
  vom 17.03.2011

  
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