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Möhrensuppe mit Apfel & Sellerie

50 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Mohrrüben, fein gewürfelt900 g
Zwiebel, gehackt1 mittelgroße
Selleriestangen, gewürfelt2
frische Gemüsebrühe1 l
Dessertäpfel3 mittelgroße
Tomatenmark2 EL
Lorbeerblatt1
Zucker2 TL
Zitrone¼
Salz und Pfeffer etwas
Sellerieblätter, gewaschen und gehackt, zum Garnieren etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min
  • 1.Mohrrüben, Zwiebel und Sellerie in einen großen Topf geben und die Brühe zugießen. Aufkochen, den Deckel auflegen und 10 Minuten kochen.

    2.Unterdessen zwei der Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Apfelwürfel, Tomatenmark, Lorbeerblatt und Zucker zur Brühe geben und erneut aufkochen. Die Hitze reduziieren, den Deckel nur halb auflegen und die Suppe 20 Minuten leicht kochen. Das Lorbeerblatt entfernen.

    3.Den dritten Apfel waschen, entkernen und mit der Schale in dünne Spalten schneiden. Die Apfelspalten in einen kleinen Topf legen und mit Zitronensaft beträufeln. Erwärmen und 1-2 Minuten ziehen lassen, bis die Äpfel weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

    4.Die Mohrrüben-Apfel-Mischung mit dem Pürierstab oder Mixer glatt pürieren oder mit der Rückseite eines Holzlöffels durch ein Sieb streichen.

    5.Die Suppe bei Bedarf noch einmal erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In vorgewärmte Schalen füllen und mit Apfelspalten und Sellerieblättern garnieren.

    6.Tipp: Beträufelt man helle Früchte mit Zitronensaft, werden sie nicht braun.

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    Rezept von M****y
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