"Selbere" Tomatensoße - Vorratsrezept für Pasta & Co.

Zubereitung

• Vorneweg zur "Rechenfunktion":

  1....für die, die diese Funktion noch nicht gefunden haben:

  2.In das kleine Kästchen oben einfach die gewünschte Portionenzahl eingeben und dann auf den Pfeil daneben klicken - schon rechnet die KB alles hübsch alleine aus :-)

• Anmerkung:

  3.Eigentlich wollte ich die Tomatensoße ausschließlich mit "echten" Tomaten machen, aber die von mir erstandenen waren Bio-Tomaten, die man offensichtlich vor jeglicher Sonneneinstrahlung schonen wollte, so dass ich auf Verstärkung aus Dose und Tetrapak zurückgreifen musste...

  4.Bevors ans eigentliche Kochen geht, sind gewisse Vorbereitungsschritte nicht wirklich zu vermeiden:

  5.Schalotten, Knobi und Zwiebeln nackig machen und klein schneiden (wohl dem, der einen "Zerkleinerungsfreund" hat :-) ); die Möhren schälen und in Scheiben schneiden; die Spitzpaprika von den Kernen befreien und ebenfalls in würfelähnliche Gebilde zerlegen.

  6.Da sich Tomaten ungern freiwillig von ihrer Schale trennen, müssen wir etwas nachhelfen, indem wir sie vom Stielansatz befreien, kreuzförmig einschneiden und 1 - 2 min. mit kochendem Wasser überbrühen, dann lässt sich die Haut mühelos entfernen (zumindest, wenn die Tomaten reifer sind als die von mir verwendeten...). Tomaten anschließend zerkleinern - Messer hilft dabei :-)

  7.Nun in einem auf einer Herdplatte als nicht niedlich zu bezeichnenden Topf das Fett erhitzen und zunächst Zwiebeln, Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie uns ganz glasig anschauen, anschließend Paprika.Karotten sowie Tomatenmark zufügen und kurz mit andünsten.

  8.Jetzt wird es Zeit, die Tomatenstücke in den Topf umzuquartieren und den Topfinhalt zum Kochen zu bringen - Platte herunterschalten und das ganz etwa 45 min. sanft vor sich hin blubbern (köcheln) lassen. Die Tomatenstücke aus der Dose und die passierten Tomaten nach etwa 30 min. zufügen.

  9.Wen Tomatenkerne in der Soße nicht stören, für den ist es ausreichend, die Soße nun mit einem Pürierstab zu pürieren, Sahne und Pesto unterzurühren und sie mit den angegebenen Gewürzen und/oder anderen abzuschmecken.

  10.Ich hatte den Ehrgeiz, eine körnerlose Soße zu fabrizieren, weshalb ich auch noch die "Flotte Lotte" aktiiverte und das Sößchen durch selbige jagte.

• ... und noch eine Schlussbemerkung:

  11.Ich gebe freiwillig zu, dass das Herstellen der Tomatensauce mit mehr Aufwand verbunden ist, als eine "M...-Fix-Tüte" o. ä. aufzureißen... :-)

  12.Etwas verdünnter auch eine leckere Suppe!

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Huengerchen
  vom 23.02.2011

  
• Weiterlesen