Kartoffeln - Neue Kartoffeln in Kräuteröl

Zubereitung

• 1.Am Tag vorher die Kartoffeln waschen und mit Salz und Kümmel ca. 20 – 25 Minuten garen. Inzwischen Rosmarin, Thymian und Basilikum ganz in eine Schüssel geben. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und zu den Kräutern mischen. Nun alles mit dem Öl übergießen und dreiviertel von dem Zitronensaft dazugeben. Die Kartoffeln abgießen, abdampfen und heiß in dicke Scheiben (ca. 5 mm) schneiden, kräftig salzen und pfeffern und in das Kräuteröl geben. Jetzt dies alles 24 Stunden ziehen lassen und immer mal vorsichtig umrühren.

  2.Am nächsten Tag die Brunnenkresse gründlich waschen und trockenschleudern. Die Radieschenknollen waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Brunnenkresse und die Radieschen in einer Schüssel mischen.

  3.Für die Salatsauce 5 Esslöffel Kräuteröl von den Kartoffeln nehmen und dem restlichen Viertel Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und die Sauce über die Brunnenkresse-Radieschen-Mischung geben und vorsichtig vermengen.

  4.Die Kartoffelscheiben aus dem Kräuteröl nehmen und abtropfen lassen. Den Salat auf die Teller verteilen und die Kartoffelscheiben auf dem Salat anrichten und servieren.

  5.Das restliche Kräuteröl hält sich in einem verschlossenem Gefäß ein bis zwei Wochen, so es kühl gestellt wird. Es eignet sich gut für Saucen und Bratenzugabe.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von chrissi720
  vom 23.02.2011

  
• Weiterlesen