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Mangoldfrittata mit Nordseekrabben

mittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Butterschmalz etwas
Mangoldstiele klein gewürfelt3 Stk.
Knoblauchzehe zerdrückt1 Stk.
Zwiebel gewürfelt2 Stk.
Mangold gedünstet und gehackt200 g
Parmesan frisch gerieben60 g
Eier8 Stk.
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Muskat etwas
Nordseekrabben ohne Schale und gegart200 g
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Zwiebeln und Mangoldstiele in einer beschichteten Pfanne mit Butterschmalz andünsten. Knoblauch dazu pressen. Gehackten Mangold und die Krabben dazugeben, mit dem Rest vermischen und sofort vom Herd nehmen.

    2.Eier in eine Schüssel schlagen und verrühren. Parmesan dazugeben und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.

    3.Mangoldmischung zu den Eiern geben und verrühren.

    4.Alles in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze stocken lassen. Dabei die Frittata immer wieder vom Rand lösen und die Pfanne rütteln.

    5.Wenn die Frittata mehr als zur Hälfte gestockt ist, sie vorsichtig auf einen großen Teller gleiten lassen, die Pfanne über den Teller stülpen, beides gemeinsam drehen und den Teller wieder entfernen. So die andere Seite der Frittata braten.

    6.Die Frittata ist fertig, wenn beide Seiten leicht gebräunt sind, sie aber im Inneren noch saftig ist.

    7.Mit einem gemischten Salat als Vorspeise servieren oder in mundgerechte Würfel schneiden, mit Zahnstochern aufspießen und als Stuzziccherie zum Aperitiv reichen.

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