Berliner Gemischtes-Kesselgulasch für die "Potsdamer Langen Kerls"

Zubereitung

• 1.Das Rindfleisch und das Schweinefleisch in Würfel von etwa 4 x 4 cm schneiden. Die weißen und roten Zwiebeln fein hacken, die jungen Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Das Bratfett oder das Butterschmalz in einem großen Topf zerlassen. Die Fleischwürfel bei starker Hizte unter Wenden darin kräftig bräunen. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und kurze Zeit mitbraten. Das rosenscharfe Paprikapulver über das Fleisch streuen, umrühren und sofort mit Wasser und Bier ablöschen. Das Fleisch mit Salz und Kümmel würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze gute 45 Minuten schmoren lassen. Wenn nötig, während der Schmorzeit etwas Wasser und noch etwas dunkles Bier hinzugießen.

• 2.Die Tomaten häuten und grob zerkleinern. Die Paprikaschoten putzen und grob kleinschneiden. Das Gemüse zum Fleisch hinzugeben, unterrühren, nochmals etwa 20-30 Minuten garen. Zuletzt die saure Sahne unterrühren.

• 3.Dazu passen Kartoffeln, Nudeln aber auch ein körniger Reis.

• Hinweis:

  4.Das ORIGINAL-REZEPT hatte als Menge 200 Portionen, diese habe ich entsprechend auf 4 Portionen umgesetzt.

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  Rezept von Hans-12689
  vom 17.02.2011

  
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