Eis-Soufflé mit Cassis (Peter Nottmeier)

Zubereitung

• 1.Eiklar schlagen. Die Schlagsahne schlagen. Die 3 Eigelb und den Mascarpone schaumig rühren. Zucker und Vanillezucker dazugeben. Dann die geschlagene Sahne und den Eischnee unterheben.

  2.Vier Silikonformen evtl. mit Öl bestreichen und auf ein Holzbrett stellen. Die fertige Masse vorsichtig einfüllen. Etwas Cassis darüber gießen und alles ins Tiefkühlfach stellen. Dann die Erdbeeren entstielen, waschen und abtropfen lassen.

  3.Nach dem Gefrieren das Eis vorsichtig aus der Form auf die Dessertteller herauslösen. Cassis in Fäden darüber gießen. Die Erdbeeren locker um die Herzen verteilen Mit etwas Balsamico-Creme den Tellerrand verzieren. Weiße Schokolade darüber raspeln.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 14.05.2008