Name: Lammlachse auf Auberginen-Couscous-Salat
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 90 g Couscous Instant); 110 ml Wasser; 1 Msp Kardamon; 1 Msp Kreuzkümmel; 1 Prise Zimt; 2 Tomaten; 1 Aubergine; 2 Zucchini; 3 TL Olivenöl; 2 EL Weißweinessig; 2 EL Zitronensaft; gehackte Petersilie, Pfeffer; 1 Prise Zucker; 2 Stk. Lammlachse je 150 g

Lammlachse auf Auberginen-Couscous-Salat

leicht

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Lammlachse auf Auberginen-Couscous-Salat - Rezept

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Zutaten für 2 Personen


Couscous Instant)	90 g
Wasser	110 ml
Kardamon	1 Msp
Kreuzkümmel	1 Msp
Zimt	1 Prise
Tomaten	2
Aubergine	1
Zucchini	2
Olivenöl	3 TL
Weißweinessig	2 EL
Zitronensaft	2 EL
gehackte Petersilie, Pfeffer	etwas
Zucker	1 Prise
Lammlachse je 150 g	2 Stk.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Couscous mit Wasser übergießen, mit Salz, Kardamon, Kreuzkümmel und Zimt würzen und 5 Minuten quellen lassen.
2.Tomaten, Auberginen und Zucchini in kleine Würfel schneiden. 1 TL Öl in einem beschichteten Topf erhitzen, Auberginen und Zucchiniwürfel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 8-10 Minuten garen. Aus Essig, Zitronensaft, 1 TL Öl und Petersilie ein Dressing anrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit Couscous und Tomatenwürfel zum Gemüse geben, mischen, abkühlen lassen und abschmecken.
3.Lammlachse mit Salz und Pfeffer würzen, im restlichen Öl ca . 6-8 Minuten braten. Lammlachse in Streifen schneiden und auf dem Auberginen-Couscous anrichten.
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Rezept von F****y
vom 07.02.2011

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