Putenkeule

Zubereitung

• 1.Putenkeulen in Butterschmalz anbraten und beiseite stellen..Knollensellerie, Stangensellerie, Karotten,Lauch, Zwiebeln und ein teil Knoblauch anbraten die Putenkeulen wieder drauf setzen.Im Topf Puderzucker karamellisieren Tomatenmark mit anbraten mit Rotwein ablöschen und einköcheln lassen die Brühe dazugießen kurz erwärmen und in den Bräter geben. Bei 160Grad gute 2Stunden in den Ofen.

  2.Die Keulen rausnehmen und auf ein Blech legen unterste Schiene wieder in den Ofen bei 200Grad Oberhitze zwischendurch mit Gewürzbutter bepinseln.

  3.Die Soße durch ein Sieb geben das Gemüse ausdrücken und etwas einköcheln lassen die Chanpignons und Lauchzwiebeln in einer Pfanne kurz andünsten und zur Soße geben die Soße mit glattgerührter Speisestärke andicken Ingwer,Rosmarin Thymian dazugeben und kurz durchziehen lassen wieder entfernen zum Schluß feingehackten Knoblauch zugeben mit Salz Pfeffer, Cayenne Pfeffer abschmecken

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  Rezept von moniundpeter
  vom 05.02.2011

  
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