Pikanter Nudelsalat

Zubereitung

• 1.Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser garen nach Anleitung. Anschließend abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen.

  2.Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Lauchzwiebel putzen, gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden. Den Schinken in schmale Streifen oder Würfel schneiden.

  3.Für die Marinade die Mayonnaise, Joghurt und 4 - 5 EL Mandarinensaft glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Curry kräftig abschmecken. Nudeln, Erbsen (ruhig gefroren dazugeben) und Mandarinen mit der Marinade mischen. Zugedeckt mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

  4.Vor dem Servieren nochmals kurz abschmecken.

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  Rezept von Welcome
  vom 21.09.2008