Name: Cigans "Säuferleber"
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Zwiebeln in Ringen; 3 Esslöffel Öl; 300 g Hühnerleber; 1 Teelöffel Curry; 1 Spritzer Tabasco; 4 cl Madeirawein; Pfeffer aus der Mühle, Salz; 1 Esslöffel Zitronensaft; 2 Scheiben einer unbehandelten Orange; 2 cl Weinbrand

Cigans "Säuferleber"

20 Minleicht

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Zutaten für 2 Personen


Zwiebeln in Ringen	2
Öl	3 Esslöffel
Hühnerleber	300 g
Curry	1 Teelöffel
Tabasco	1 Spritzer
Madeirawein	4 cl
Pfeffer aus der Mühle, Salz	etwas
Zitronensaft	1 Esslöffel
einer unbehandelten Orange	2 Scheiben
Weinbrand	2 cl

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1.Die Zwiebelringe in heißem Öl kurz dünsten, an den Pfannenrand schieben. Die Leber in die Pfanne geben,, anrösten, mit Curry und Tabasco würzen, etwa 1 Minute anschwitzen und mit dem Madeira löschen. Mit Deckel etwa 5 Minuten gardünsten und erst jetzt mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft würzen.
2.Zwei 1-cm-dicke Scheiben von einer unbehandelten Orange obenauf legen. Weinbrand erwärmen, drübergießen und sofort anzünden (flambieren). Ausbrennen lasse n und sofort servieren. Dazu paßt bunter Reis oder Püree.
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Rezept von mimi
vom 21.09.2008

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