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Berliner Tischlers Hackfleisch-Auflauf

45 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 12 Personen
Hackepeter (Schweinehackfleisch)1 Kg
Schabefleisch (Rinderhackfleisch)1 kg
Zwiebeln, rote2 Mittelgroße
Eier, frische3 Große
Kartoffeln, kleine1 ½ Kg
Fleischtomaten, frische250 Gramm
Steinpilze, frische, in Scheiben geschnittene150 Gramm
-- ERSATZWEISE -- etwas
Champignons, frische oder aus dem Glas, in Scheiben geschnittene150 Gramm
Knoblauchzehen, junge2 Große
Schnittlauch, frischer2 Bund
Cremé fraîche, frische600 ml
Schlagsahne, frische400 ml
Eier, frische8 Mittelgroße
Edamer, geriebener250 Gramm
Semmelbrösel150 Gramm
Salz etwas
Pfeffer, schwarzer, frisch aus der Mühle etwas
Pflanzenöl5 Esslöffel
Paprikapulver, edelsüßes etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min
  • 1.Die roten Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Wie üblich aus den Hackfleischsorten mit den roten Zwiebelwürfeln, den Eiern und den Semmelbrösel eien Hackfleischmassde herstellen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Daraus Bouletten (Frikadellen) zubereiten, von der Form her aber kleiner, so wie kleine Eier. Die Mini-Bouletten in dem erhitzen Pflanzenöl rundherum etwa 4 Minuten anbraten.

  • 2.Die Kartoffeln kochen, pellen, halbieren oder vierteln, die Fleischtomaten abziehen, achteln.

  • 3.Die kleinen Bouletten, die Kartoffelviertel, die Champignonsscheiben oder die Steinpilzscheiben und die Tomatenachtel in einer gefetteten Auflaufform verteilen. Zwei große, junge Knoblauchzehen blättrig schneiden und über dem Ganzen verteilen.

  • 4.Den frischen Schnittlauch waschen, trockentupfen und in Röllchen schneiden. Die Crème fraîche, die Schlagsahne, die frischen Eier, Salz, schwarzen Pfeffer, edelsüßes Paprikapulver und die Schnittlauchröllchen miteinander verrühren, über den Buletten und Kartoffeln verteilen, mit geriebenem Edamer bestreuen und die Form auf dem Rost in den Backofen schieben, bei 180°C etwa 30 Minuten backen.

  • 5.Hinweis:

  • 6.Ursprung aus der Tischlerei Kurt Mangelmann, Berlin-Kreuzberg, aus den 60-iger Jahren, erfaßt von seinem Sohn Hans-Jürgen Mangelmann im Jahre 1974. Da in der damaligen Zeit (60-iger) in den meisten Tischlereien noch Leimöfen vorhanden waren, wurde der Auflauf auf dem Leimofen gekocht. In einigen der Tischlereien, wurde dieses Gericht von den Lehrlingen unter Aufsicht eines Altgesellen zubereitet.

  • 7.Ober-/Unterhitze: etwa 180°C, vorgeheizt / Gas: Stufe 2-3, vorgeheizt

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    Rezept von Hans-12689
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