Bayrische Creme ala Niene

Zubereitung

• 1.Die Gelantine ca. 10 Minuten in kaltes Wasser einweichen.

• 2.Vanillezucker,Zucker und Milch in einem Topf aufkochen. Danach die Temperatur herunterschalten.

• 3.Die Eigelbe in einer Schüssel verquirlen und die heiße Vanillemilch nach und nach darunterrühren.

• 4.Die Schüssel über ein Wasserbad hängen und die Eiermischung mit einem Schneebesen kräftig schlagen, bis sie cremig ist.

• 5.Vanillesirup und 20ml Wasser mischen und erwärmen

• 6.Die Gelantine gut ausdrücken und im erwärmten Vanillesirup auflösen. Nun unter die Eiercreme rühren.

• 7.Die Creme durch ein Sieb gießen und abkühlen lassen. Zwischendurch öfters umrühren.

• 8.Wenn die Creme zu stocken beginnt, die geschlagene Sahne darunterheben. Förmchen mit kalten Wasser ausspülen. Die Creme hineinfüllen und 1-2 Std. im Kühlschrank fest werden lassen. Zum Servieren die Förmchen ganz kurz in heißes Wasser tauchen und die Creme auf einen Teller stürzen. *Fertig*

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  Rezept von N****6
  vom 21.01.2011

  
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