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Risotto mit Champignons

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Rezept: Risotto mit Champignons
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300 gRisotto-Reis
250 gChampignons braun
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
150 mlWeißwein
800 mlGeflügelfond
40 gParmesan
Butter
Olivenöl
Meersalz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
Rosmarin

Rezept Zubereitung Risotto mit Champignons

1 Champignons in Schreiben schneiden und in einer heißen Pfanne mit Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und ein Stück Butter beigeben. Durchschwenken und bei Seite stellen.
2 Butter in einem Topf schmelzen und die fein gewürfelten Schalotten und einr angedrückten Knoblauchzehe glasig werden lassen. Den Risoto Reis und ein Lorbeerblatt dazu geben und ebenfalls glasig werden lassen anschliessend mit dem Weißwein ablöschen.
3 Nach und nach Fond beigeben und immer wieder durchrühren.
4 Wenn das Risotto schlotzig ist die Champignons, den Parmesan und ein Stück Butter beigeben. Mit dem Rosmarin bestreuen und nochmal alles unterrühren.
5 Servieren
Rezeptinfos für:

Risotto mit Champignons

Schwierigkeitsgrad leicht
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten
Preiskategorie
 
Nährwerte pro 100 g:
kj(kcal) 473 (113)
Eiweiß 5,6 g
Kohlenhydrate 15,8 g
Fett 2,4 g
 
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Kommentare (bisher 3) zu:

Risotto mit Champignons

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Maître
29.12.2014 19:05 Uhr
genauso mach ich mein Risotto auch - nehme auch die braunen Champignons (Egerlinge) und gebe noch ein paar getrocknete Steinpilze mit rein (die ich natürlich vorher einweiche) - gibt noch einen intensiveren Pilzgeschmack....LG, Hedi
Küchenhilfe
09.06.2012 22:12 Uhr
sieht schon bisschen komisch aus a b e r um so leckerer ;o gruss frida
Maître
19.01.2011 07:20 Uhr
Hört sich sehr lecker an,5*,LG Jutta

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