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Eichelkürbis-Suppe / Acorn-Squash Soup

1 Stdleicht
Eichelkürbis-Suppe / Acorn-Squash Soup - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Eichelkürbisse, halbiert und ausgekernt2 kleine
Olivenöl2 Esslöffel
Möhre, grob gehackt1 kleine
Apfel Granny Smith, geschaelt und grob gehackt.1 kleiner
Zwiebel gehackt1 kleine
Ingwer frisch, gehackt oder 1 TL gemahlen1 Esslöffel
Currypulver1 Esslöffel
Hühnerbrühe500 Milliliter
Gemüsebrühe, fuer eine vegetarische Suppe oder
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

  • 1.Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Eichelkürbisse auf einem Kuchenblech mit der Schnittseite nach unten für ca. 40 -45 min. rösten; bis sie weich sind; abkühlen lassen. Dann das "Fleisch" aus- höhlen und beiseite stellen.

    2.In einem Suppentopf das Olivenöl aufheizen. Die Möhre, Apfel, Zwiebel und Ingwer nur schwitzen lassen, bis alles weich ist. Den Kürbis hinzufügen und mit Currypulver abschmecken. Alles für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.

    3.Alles abschmecken, abkühlen lassen. Dann (in einer Küchen-Maschine) pürieren und in einen kleineren Topf geben. Langsam aufheizen und nach und nach die Brühe zugeben, bis die Suppe "richtig" ist. (Ich mag meine etwas dicker). Nach Belieben einen Schuss Sahne dazugeben.

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