Entenbrust auf Grünkohl

Zubereitung

• 1.Den Grünkohl waschen,trockenschleudern wichtig um den restlichen Sand endgültig daraus zu bekommen,kleinschneiden und in einem Topf mit heißem Wasser und viel Salz blanchieren (mit dem vielen Salz behält er seine Farbe) im Eiswasser abschrecken,nochmals schleudern. Die Kartoffeln in kleine würfel schneiden und im Salzwasser köcheln lassen bis diese fast weich

  2.sind,kurz abschtecken,Nun den Speck und die Zwiebel leicht anschwiten,den Grünkohl zugeben mit der Gemüsebrühe auffüllen und abgedeckt bei mittlerer Hitze reduzieren lassen die Kartoffeln zugeben und noch etwa 10 min mitgaren lassen.Mit S+P und Muskat würzen.Die Entenbrust ist schon mehrmals in meinem KB aufgeführt braten und alles zusammen anrichten.

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  Rezept von P****2
  vom 26.12.2010