Name: Schweinefilet mit Holunderbirnen und Schoko-Kardamomsauce
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 g Schweinefilet; 400 ml Holundersaft; 100 ml Schlagsahne; 20 ml Holunderblütensirup; 1 kg feste Birnen; 70 g Zartbitter-Kuvertüre; 3 EL Gewürzmischung, je 1 TL gemahlener Cumin-, Pfeffer- und Kardamom; 3 EL Bratöl; 2 EL Saucenbinder; 1 TL Kakaopulver; ½ TL gemahlener Kardamom; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; Salz

Schweinefilet mit Holunderbirnen und Schoko-Kardamomsauce

50 Minleicht

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Schweinefilet mit Holunderbirnen und Schoko-Kardamomsauce - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Schweinefilet	600 g
Holundersaft	400 ml
Schlagsahne	100 ml
Holunderblütensirup	20 ml
feste Birnen	1 kg
Zartbitter-Kuvertüre	70 g
Gewürzmischung, je 1 TL gemahlener Cumin-, Pfeffer- und Kardamom	3 EL
Bratöl	3 EL
Saucenbinder	2 EL
Kakaopulver	1 TL
gemahlener Kardamom	½ TL
schwarzer Pfeffer aus der Mühle	etwas
Salz	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

1.Birnen schälen, vierteln und entkernen. Holundersaft, Holunderblütensirup, Salz, Pfeffer, Kakaopulver und Kardamom aufkochen. Birnen 2 Minuten kochen, im Sud ziehen und erkalten lassen (am besten über nacht).
2.Schweinefilet mit Gewürzmischung rundherum einreiben. Öl in einer Pfanne erhitzen und Schweinefilet rundherum anbraten. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas Stufe 2, Umluft 160 Grad) 10 Minuten garen.
3.150 ml Birnensud in einen Topf gießen. Kuvertüre grob hacken. Kuvertüre und Sahne hinzufügen. Saucenbinder einrühren und aufkochen lassen. Mit einem Mixer aufmixen. Birnen in 100 ml Sud erhitzen. Schweinefilet in Scheiben schneiden, mit Birnen und Sauce servieren.
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Rezept von M****y
vom 22.12.2010

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