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Sauerampfersuppe

5,00
bisher 14 Bewertungen
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Zutaten für
Personen
Rezept: Sauerampfersuppe
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125 GrammSauerampfer
2 Schalotten
80 GrammButter
40 GrammMehl
0.75 Literentfettete Hühnerbrühe
4 ScheibenToastbrot
1 großeKnoblauchzehe
0.125 LiterSahne
Salz, Weißer Pfeffer,
geriebene Muskat

Rezept Zubereitung Sauerampfersuppe

1 1.Sauerampfer verlesen, waschen und gründlich abtropfen lassen. Die Hälfte der Blätter fein hacken. 2.Die Schalotten schälen und sehr fein würfeln. 3. 50 gramm Butter in einen Topf aufschäumen lassen, Schalotten und gehackten Sauerampfer darin dünsten, bis die Schalotten glasig sind. 4.Mehl einstreuen, unter Rühren hell anschwitzen und mit Brühe ablöschen. 15 Minuten sanft köcheln lassen. 5. Brotscheiben im Toaster schwach rösten und mit der geschälten, halbierten Knoblauchzehe kräftig einreiben. Brot entrinden, in sehr kleine Würfek schneiden und in der noch übrigen Butter goldbraun braten. 6. Den restlichen Sauerampfer im Mixer pürieren. Die Sahne in die kochende Suppe einrühren und alles einmal aufkochen. 7. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Das Sauerampferpüree untermischen und die Suppe mit den Knoblauchcroutons bestreut servieren. Variation: Statt mit Sahne kann die Suppe auch mit zwei Eigelben gebunden werden.
Rezeptinfos für:

Sauerampfersuppe

Schwierigkeitsgrad leicht
Zubereitungszeit nicht angegeben
Preiskategorie
 
Nährwerte pro 100 g:
kj(kcal) 1272 (304)
Eiweiß 2,8 g
Kohlenhydrate 9,7 g
Fett 28,6 g
 
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Kommentare (bisher 6) zu:

Sauerampfersuppe

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Maître
25.12.2010 15:42 Uhr
Informativer KommentarEin tolles Süppchen, daher gerne ***** . Werde das Rezept speichern und warten bis der Schnee weg und der Sauerampfer im Garten wieder da ist. Liebe Grüße Micha
Maître
19.12.2010 08:21 Uhr
Informativer KommentarMmmh, lecker, hat früher manchmal meine Oma gekocht,jaja , die guten alten Zeiten... seit 10 Jahren wächst der Sauerampfer wieder auf unseren Wiesen, 5***** LG
Maître
25.04.2013 12:11 Uhr
Da werden Erinnerungen wach. L GBianca
Maître
18.12.2010 18:18 Uhr
Mmmmhhhhh das hört sich super an, wo kriegt man Sauerampfer? Das wuchs bei uns immer in der Wiese!
Maître
18.12.2010 16:23 Uhr
ein leckeres Süppchen 5* LG Christa
Maître
18.12.2010 16:10 Uhr
Hört sich sehr lecker an... Klasse...lg.anna

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