Rote-Bete-Carpaccio mit Roquefortkäse und Walnüssen

Zubereitung

• 1.Die Rote-Bete-Knollen im Dampfdrucktopf mit Stielansatz und Wurzelspitze - wichtig, sonst blutet die Rote Bete aus - 18 Minuten kochen (im normalen Topf 45 Minuten).

• 2.Danach die Schale unter Wasser abreiben, Stielansatz und Wurzelspitze abschneiden und die Rote Bete mit einer Reibe zu Stiften verarbeiten wie dünne Pommes Frites.

• 3.Anschließend die Rote Bete mit dem Roquefortkäse sehr gut vermischen und die Walnüsse - bis auf eine Prise pro Portion - ebenfalls untermischen.

• 4.Auf tiefen Tellern anrichten, mit den Resten der Walnüsse, dem Salz und dem Sesam bestreuen und am Schluss mit dem Balsamico dekorieren.

• 5.Tipp: Bei Roter Bete immer Latex-Handschuhe tragen, sonst werden die Finger rot - auch beim Vermischen der restlichen Zutaten sind Handschuhe hilfreich.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 22.12.2010

  
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