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Pfeffer-Feigen-Suppe mit Mandelsahne

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Rezept: Pfeffer-Feigen-Suppe mit Mandelsahne
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1 TLPfefferkörner grün
eingelegt
2 Stk.Zwiebeln
1 ELÖl
750 mlGemüsebrühe
1 DoseFeigen
1 lSahne
1 SchussSherry
1 PriseZucker
1 PriseSalz
1 PrisePfeffer
100 gr.Mandelblättchen

Rezept Zubereitung Pfeffer-Feigen-Suppe mit Mandelsahne

1 Zunächst 100 ml Sahne im Thermomix schlagen, umfüllen und den Mixtopf ausspülen. Die geschlagene Sahne kalt stellen.
2 Die Zwiebeln abziehen, würfeln und mit dem grünen Pfeffer in etwas Öl für etwa 3 Minuten im Thermomix unter Hilfe des Dampfgaraufsatzes Varoma auf Stufe 1 anschmoren. Danach mit Brühe ablöschen und für 2 Minuten auf 100 °C aufkochen lassen.
3 Zwischenseitlich die Feigen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und diesen zur Brühe geben. Die Hälfte der Feigen vierteln. Danach in jede Suppentasse etwa 3 Viertel legen und den Rest mit in den Mixtopf geben. Das Ganze für 3 Minuten bei 100 °C auf Stufe 1 aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Dann auf Stufe 9 für 20 Sekunden pürieren.
4 Zuletzt die 900 ml Sahne und einen Schuss Sherry oder Pitù zugeben, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals für 5 Sekunden auf Stufe 3 vermischen.
5 Zum Schluss in die Suppentassen füllen und mit der Schlagsahne und Mandelblättchen garnieren.
Rezeptinfos für:

Pfeffer-Feigen-Suppe mit Mandelsahne

Schwierigkeitsgrad mittel
Zubereitungszeit ca. 60 Minuten
Preiskategorie € €
 
Nährwerte pro 100 g:
kj(kcal) 845 (202)
Eiweiß 2,4 g
Kohlenhydrate 2,6 g
Fett 21,0 g
 
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