Zutaten für 4 Personen
Butter | 4 EL |
Risotto-Reis | 250 gr. |
Hühnerbrühe | 1 Liter |
Zwiebeln gewürfelt | 2 kleine |
Äpfel säuerlich | 2 kleine |
Gorgonzola | 100 gr. |
Pecorino | 30 gr. |
Calvados | 2 EL |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
30 Min
1.2 EL Butter in einem großen Topf aufschäumen lassen. Den Reis zugeben und unter Rühren glasig anschwitzen. Mit dem Calvados (oder Brühe) ablöschen. Unter regelmäßigem Rühren immer wieder so viel von der Brühe nachgießen, dass der Reis eben davon bedeckt wird, und in etwa 20 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze weich köcheln lassen
2.Die Zwiebeln mit der restlichen Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen und bei mittlerer Hitze langsam bräunen. Die Äpfel schälen, und klein stifteln. zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und mit Muskat und wenig Salz würzen. Etwa 5 Minuten mitdünsten, dann die Mischung auf dem Herd bei niedrigster Stufe warm halten.
3.Sobald der Reis nur noch ganz leicht Biss hat, (sollte eine sämige, leicht fließende Konsistenz haben,) den Gorgonzola und Parmesan zugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Die Hälfte der Röstzwiebel-Apfel-Mischung einrühren Mit Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und einer Prise Kurkuma kräftig würzen.
4.Anrichten und mit der restlichen Röstzwiebel-Apfel- Mischung und etwas Parmesan bestreuen. Ein paar geröstete Walnusskerne darüber verteilen und schmecken lassen!
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von H****h
vom
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