Mandelhähnchen

Zubereitung

• 1.Zuckerschoten schräg halbieren, blanchieren, abschrecken, Zwiebelwürfel in Butterschmalz dünsten, Schoten zugeben, mit Brühe ablöschen,etwas kochen lassen, Aprikosen in Spalten schneiden,

  2.Eier mit 2 EL Wasser, Salz, Pfeffer verquirlen, geriebener Käse mit Semmelbrösel und Mandelblättchen mischen, Filets in 50g Mehl, der Eimasse und der Käse-Mandel-Mischung wenden, in restlichen Butterschmalz von beiden Seiten braten,

  3.Reis wie gewohnt kochen, Schoten aus der Brühe nehmen, Sud mit restlichem Mehl binden,Wein und Aprikosen zugeben, kochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen,

  4.Mandelhähnchen in Scheiben schneiden, mit Aprikosensoße, Reis und Zuckerschoten servieren

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  Rezept von z****2
  vom 24.11.2010