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Asiatisch - Red-Thai-Curry a’la Manfred

1 Stdleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Schweinefleisch aus der Unterschale600 Gramm
Garnelen gegart - TK-Ware aufgetaut400 Gramm
Roter Reis500 Gramm
Pak Choi Senfkohl in Streifen geschnitten300 Gramm
Bambussprossen Konserve abgetropft in Streifen geschnitten100 Gramm
Sojabohnenkeimlinge frisch300 Gramm
Möhren in dünne Scheiben geschnitten3 Stk.
Babymais frisch300 Gramm
Zuckerschoten300 Gramm
Thai-Auberginen weiß in Scheiben geschnitten1 Stk.
Kokosmilch800 ml
Fischsoße3 EL
Sojasoße hell6 EL
Palmzucker3 EL
Peperoni rot2 Stk.
Peperoni grün2 Stk.
Chilischote rot4 Stk.
Zitronensaft frisch gepresst1 Stk.
Thai-Basilikum rot2 EL
Erdnussöl6 EL
Wasser etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std
  • 1.Pepperoni waschen, den Stielansatz entfernen und halbieren. Die Kerne und die weiße Innenhaut entfernen. Anschließend die Pepperoni in Juliennetreifen schneiden. Chilischoten waschen, Stielansatz entfernen und in feine Ringe schneiden.

    2.Schnitzelfleisch waschen trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Garnelen mit Zitronensaft beträufeln und etwa 30 Minuten einziehen lassen.

    3.Das Erdnussöl in einem Wok oder einem großen Gemüsetopf erhitzen und die Currypaste unter ständigem rühren anrösten. Mit etwas Wasser ablöschen, sodass eine cremige Soße entsteht.

    4.Nach und nach jeweils 100 ml Kokosmilch dazu geben und immer gut verrühren bevor die nächste Portion Kokosmilch dazu gegeben wird. Am Ende muss die Soße eine kräftig rote Farbe angenommen haben

    5.Das in Streifen geschnittene Schnitzelfleisch zur Soße geben. Kurz aufkochen lassen und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze garen.

    6.Jetzt die Bambussprossen, die Sojabohnenkeimlinge, die Möhren, den Babymais, die Zuckerschoten und die Thai-Aubergine dazu geben. Alles zusammen gut verrühren und kurz aufkochen lassen. Weitere fünf Minuten ziehen lassen.

    7.Jetzt die Garnelen und den Pak Choi unter mischen. Alles zusammen kurz aufkochen lassen und mit Fischsauce, Sojasoße und Palmzucker abschmecken. Das Curry noch einmal kurz erhitzen.

    8.Kurz vor dem Servieren das gehackte Thai-Basilikum, die Pepperonistreifen und die Chiliringe unter das Curry mischen.

    9.Während der Zubereitung des Currys, den roten Reis nach Packungsangabe kochen und abgießen.

    10.Zum servieren einen Kranz aus rotem Reis auf dem Teller herrichten und in der Mitte das Curry geben. Mit einigen Basilikumblättern garniert servieren.

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