Spreewälder Schmandkartoffeln

Zubereitung

• 1.Die Kartoffeln mit der Schale 20 Minuten garen, abgießen und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln mit den Schinkenwürfeln im heißen Öl glasig dünsten, das Mehl drüberstäuben und etwa 2 Minuten hell durchschwitzen lassen. Mit Brühe und Gurkenwasser ablöschen, den Schmand zufügen und etwa 7 Minuten leicht köcheln lassen.

  2.In dieser Zeit die Kartoffen pellen und in nicht zu fünne Scheibchen schneiden. Die Senfgutken und Petersilie in die Soße rühren, mit Zucker, Pfeffer und Salz abschmecken, die Kartoffeln dazugeben und vorsichtig unterheben. Dazu schmecken frischgebratene Frikadellen oder panierte Schnitzel.

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  Rezept von mimi
  vom 18.09.2008