Hähnchenfilet mit Selleriepüree

Zubereitung

• 1.Blättchen von den Petersilienstielen zupfen, mit 3 EL Öl fein pürieren und mit Salz abschmecken - beiseite stellen.

  2.Sellerie schälen, in Stücke schneiden und in kochenden Salzwasser ca. 15 Min. garen. Hähnchenfilet waschen, trockentupfen und mit je 1/4 TL Rosenpaprika und 1/4 TL gertrocknetem Rosmarin sowie etwas Salz bestreuen. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 8 Min. braten. Herausnehmen und pfeffern.

  3.Sellerie abschütten, Butter und Sahne zugeben und zu einem feinen Püree verarbeiten......entweder mit dem Pürierstab oder wer´s gerne grober mag nur stampfen........mit Salz und Muskat abschmecken.

  4.Püree und Hähnchenfilet anrichten und das Petersilienöl über das Püree geben.

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  Rezept von Backfee1961
  vom 25.11.2010

  
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