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Tricolore im Glas

leicht

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Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Tapanade: etwas
Oliven schwarz entsteint100 g
Kürbiskerne2 TL
Tomaten getrocknet in Öl2
Vanille1 Msp
Zitronenpfeffer etwas
Meersalz etwas
Sardellenpaste½ TL
Olivenöl5 EL
Rotes Pesto: etwas
Tomaten getrocknet in Öl10
Walnüsse4
italienische Kräuter TK1 TL
Parmesan2 EL
Salz, Pfeffer etwas
Olivenöl etwas
Grünes Pesto: etwas
Basilikum1 Topf
Pinienkerne geröstet1 EL
Parmesan1 EL
Salz, Pfeffer etwas
Olivenöl etwas
Büffelmozzarella2
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Für die Tapanade die Oliven mit den Tomaten und den Kürbiskernen im Blitzhacker zerkleinern. Mit Pfeffer, Salz, Vanille, Sardellenpaste abschmecken. Soviel Olivenöl zugeben, das eine geschmeidige nicht zu flüssige Masse entsteht.

    2.Rotes Pesto: Die Tomaten mit den Walnüssen pürieren. Mit den Kräutern, Salz und Pfeffer und Parmesan abschmecken. Olivenöl einrühren bis es geschmeidig ist.

    3.Grünes Pesto: Basilikum von den Stengelsn zupfen. Mit den Pinienkernen und dem Parmesan pürieren. Mit Olivenöl glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    4.Anrichten: Den Mozzarella in Scheiben schneiden.

    5.In 3 kleine Gläser schichten.Beginnend mit der Oliventapenade, abschließen mit dem grünen Pesto.

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