Name: Weihnachtsmenü Nr. 1
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 g Rosenkohl; 750 g Kartoffeln; Salz; ½ Bund gehackte Petersilie; 2 Eier; 2 EL Mehl; Pfeffer, Muskat; 3 EL Butter; 600 g Schweinefilet; 1 EL Butterschmalz; 1 Bund gemischte Kräuter; 75 g Mandelkerne; 2 Eigelb; 1 EL Paniermehl; 2 Schalotten; 400 ml Bratenfond; 100 g druchw. Speck

Weihnachtsmenü Nr. 1

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Rosenkohl	600 g
Kartoffeln	750 g
Salz	etwas
gehackte Petersilie	½ Bund
Eier	2
Mehl	2 EL
Pfeffer, Muskat	etwas
Butter	3 EL
Schweinefilet	600 g
Butterschmalz	1 EL
gemischte Kräuter	1 Bund
Mandelkerne	75 g
Eigelb	2
Paniermehl	1 EL
Schalotten	2
Bratenfond	400 ml
druchw. Speck	100 g

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Rosenkohl in Salzwasser 25 Min. garen. Kartoffeln ebenfalls 25 Min. garen, abgießen, pellen, durch die Presse drücken. Mit Petersilie, Eiern, Mehl verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Schupfnudeln formen, in Salzwasser garen. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, herausnehmen, in Butter schwenken.
2.Fleisch im Schmalz anbraten, salzen, pfeffern und in eine Form legen. Kräuter, Mandeln hacken, mit Eigelben, Paniermehl, Pfeffer und Salz verkneten, auf das Filet streichen. 10 Min. bei 200° überbacken.
3.Schalotten schälen, im Fett glasig dünsten, mit Fond ablöschen, einkochen lassen. Speck würfeln, auslassen. Rosenkohl darin schwenken. Filet aufschneiden, mit Kohl, Schupfnudeln und Sauce anrichten.
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Rezept von c****y
vom 06.11.2010

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