Name: Badisches Schäufele mit Kartoffelsalat
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Badische Küche
Ingredients: 1 Stück Schäufele wie gewachsen also mit Blattknochen; 1 Kg Salatmäusle kleine Kartöffelchen; 2 Stück Zwiebeln mittelgroß; 4 Eßl. Sonnenblumenöl; 6 Eßl. Branntweinessig; Pfeffer und Salz und eine Priese Muskat; ½ Teelöffel mittelscharfer Senf

Badisches Schäufele mit Kartoffelsalat

2 Stdleicht

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Zutaten für 6 Personen


Schäufele wie gewachsen also mit Blattknochen	1 Stück
Salatmäusle kleine Kartöffelchen	1 Kg
Zwiebeln mittelgroß	2 Stück
Sonnenblumenöl	4 Eßl.
Branntweinessig	6 Eßl.
Pfeffer und Salz und eine Priese Muskat	etwas
mittelscharfer Senf	½ Teelöffel

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std

1.Schäufele in einen großen Topf mit Wasser und dann zum kochen bringen dann auf kleiner Hitze gute 2 Stunden langsam köcheln lassen.
2.Salatmäusle kochen , heiß schälen und rädeln, Zwiebeln in kleine Würfel schneiden , Essig ,Öl, Senf und Gewürze alles zu den gerädelten Kartoffeln . Zum Schluß 2-3 Kellen der von dem Schäufelesud ( anstatt Fleischbrühe ) gibt dem Salat diese tolln Note. durchmischen und noch warm servieren.
3.Ich kenne die Kartoffeln nur unter dem Namen Salatmäusle , eine nette Mitköchin hier in Kochbar hat mir mitgeteilt dass diese den Namen Drillinge tragen. Aber ich denke in einem guten Gemüseladen oder dem Gemüsebauer kennt den Ausdruck Salatmäusle.
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Rezept von A****1
vom 03.11.2010

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Kommentare zu „Badisches Schäufele mit Kartoffelsalat“

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