Möhrentorte

Zubereitung

• 1.Springform 28 cm mit Backpapier auslegen. Eigelbe mit 75g Zucker, dem Salz und der Zitronenschale sehr schaumig rühren. Eiweiße mit restlichem Zucker steif schlagen. Die Mandeln, das Mehl und die fein gehobelten Karotten vermischen und mit der Eigelbmasse vermischen. Eischnee darüber geben und vorsichtig unterheben. Die Masse in die Form füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180° ca. 60 min. backen.

  2.Die Aprikosenkonfitüre erhitzen und den Kuchen oben und den Rand einstreichen. Für die Glasur das Eiweiß mit dem Puderzucker und dem Kirschwasser dickflüssig verrühren und die Oberfläche des Kuchens bestreichen. 2 Stunden antrocknen lassen. Den Rand mit Haselnusskrokant bestreuen und mit Marzipankarotten dekorieren.

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  Rezept von tonka
  vom 01.11.2010