Gemüse-Muffins

Zubereitung

• 1.Das Mehl, die kalte Butter und Wasser rasch zu einem Mürbeteig verkneten und zu einer Rolle formen. 12 Stücke markieren, und diesen Teig im Kühlschrank ca. 1 Stunde ruhen lassen.

  2.In der Zwischenzeit für die Füllung einen TL Öl in einem geeigneten Topf leicht erhitzen, das TK-Gemüse dazugeben und kurz anschwitzen lassen. Mit 2 EL Gemüsebrühe ( ich habe Gemüsebrühe in Würfel eingefroren ) ablöschen, und ca. 2-3 Min. garen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Chili, Petersilie und Majoran kräftig abschmecken.Das Ganze von der Herdplatte nehmen und kurz abkühlen lassen.

  3.Jetzt das mit Kaffeesahne verquirlte Ei, den Sauerrahm und den geriebenen Käse unter das Gemüse rühren, und bei Bedarf noch nachwürzen.

  4.Die Muffinförmchen leicht mit Butter einfetten, und den Backofen auf 180° vorheizen.

  5.Den gekühlten Teig in die zuvor markierten 12 Portionen teilen, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche die einzelnen Portionen zu Kreisen von ca. 7 cm Durchmesser ausrollen, und in die Mulden der Muffinförmchen platzieren. Mit den Fingern den Rand noch etwas hochziehen und die Füllung hineingeben. Zum Schluss noch mit einer dünn geschnittenen Tomatenscheibe belegen.

  6.Die gefüllten Gemüse-Muffins auf die mittleren Schiene ca. 20-25 Min. bei 180 ° Ober/und Unterhitze backen lassen. Achtung: Die Backzeit richtet sich nach dem Gerät, es kann 5 Min. weniger, oder 5 Min. mehr Backzeit in Anspruch nehmen, daher beobachten.

  7.Dazu kann man einen Feldsalat mit einem Dressing aus Senf, Salz, Zucker, Walnussessig, Wasser und Kürbiskernöl reichen. Oder aber die Muffins direkt für ein Partybuffet kalt servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von o****n
  vom 28.10.2010

  
• Weiterlesen