Sauerbraten im Römertopf
2 Std 40 Min
Zutaten für 2 Personen
Rinderbraten | 500 gr. |
Essig | 200 ml |
Buttermilch | 200 ml |
Lorbeerblatt | 1 |
Gewürznelke | 1 |
Zwiebel | 1 |
Knoblauchzehe | 1 |
Suppengrün frisch | 1 Bd |
Rotkohl frisch | ½ kl. |
Semmelbrösel | 1 EL |
Zubereitung
1.Aus Buttermilch (kann auch mit Rotwein ersetzt werden) Essig, Zwiebelringen , dem gewürfelten Suppengrün und Gewürzen eine Beize herstellen und mindestens drei Tage das Fleisch darin marinieren. Fleisch aus der Brühe heben , abtropfen lassen mit Salz und Pfeffer würzen
2.In den gut gewässerten (30 min ins Wasser legen) Römertopf legen. Das Blaukraut um den Braten verteilen, mit der Beize aufgießen und mit geschlossenem Deckel bei 200°C in den kalten ! Backofen 150 min. schmoren lassen.
3.Deckel abheben, das Fleisch rausheben,(in Alufolie gewickelt ruhen lassen) die Brühe vorsichtig absieben, mit den Semmelbröseln abbinden, eventuell nachwürzen. warmhalten das Fleisch gegn die Fasern in Scheiben schneiden, in dem Blaukraut anrichten, Soße seperat dazugeben.
4.Der Kohl hat durch das Fleisch und der Brühe einen fantastischen Geschmack.
