Gebratenes Kalbskotelett

Zubereitung

• 1.Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Ein Ofengitter auf die mittlere Schiene, und darunter ein Abtropfblech schieben. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Koteletts auf beiden Seiten kurz bei mittlerer Hitze anbraten. Die Koteletts auf das Ofengitter legen und ca. 1 Stunde garen. Es sollte innen noch rosa sein. Die Gewürzbutter in einer Pfanne zubereiten. Die Koteletts darin einmal von beiden Seiten wenden und würzen mit Salz und Pfeffer. Gewürzbutter: Scharlotte schälen, sehr fein hacken. In einer Pfanne 1 EL Öl schmelzen und die Scharlotte darin anschwitzen. Kurz dünsten, Knoblauch schälen, halbieren, zufügen. Restlicher Knoblauch(gepreßt) mit der Butter dem Ingwer, der Zitronenschale und den Kräutern vermischen, (Ingwer und Zitronenschale nach 5 Minuten wieder entfernen). Die Zuckerschoten kurz in heißem Wasser blanchieren und auf einem Teller anrichten. Die Koteletts darauf legen. Die Kräuterbutter darüber verteilen. Dazu gibt es Prinzess-Kartoffeln. (Fertigprodukt).

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  Rezept von marzisz1962
  vom 26.09.2010

  
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