Fleisch: Kasseler mit Sauerkraut

Rezept: Fleisch:  Kasseler mit Sauerkraut
Spezialität aus Berlin
Spezialität aus Berlin
02:30
6
400
3
Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
1 kg
Kasseler
3
Zwiebeln
1
Möhre
1
Lorbeerblatt
5
Wacholderbeere
5
Pimentkörner
5
Pfefferkörner
2
Gewürznelken
0,125 Liter
Rotwein
1 TL
Speisestärke
100 g
Saure Sahne
Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Prise
Zucker
500 g
Sauerkraut
50 g
Speck
2 EL
Schweineschmalz/-fett
1
Zwiebel
0,25 Liter
Apfelsaft
1
Lorbeerblatt
5
Wacholderbeere
0,5 TL
Kümmel
0,5 TL
Zucker
Salz
1
Kartoffel
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
544 (130)
Eiweiß
8,8 g
Kohlenhydrate
3,8 g
Fett
9,3 g
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ZUBEREITUNG
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1
Das Fleischstück am Fettrand etwas einschneiden und in einen Bräter legen. Zwiebel und Möhre schälen, grob zerteilen und um das Fleisch verteilen. Lorbeerblatt, Gerwürzkörner und Nelken dazugeben, 1/2 Liter heißes Wasser angießen. Das Fleisch im vorgeheizten Backofen (untere Leiste, 200°C Umluft) etwa 60 Minuten garen lassen, zwischendurch wenden und begießen.
2
Für das Sauerkraut den gewürfelten Speck in heißem Schmalz anbraten, die Zwiebeln schälen und vierteln. Sauerkraut, Apfelsaft, Zwiebeln und die Gewürze dazugeben. Alles zugedeckt ca 60 Minuten garen lassen.
3
Das gegarte Fleisch aus dem Bräter nehmen, in Alufolie gewickelt im abgeschalteten Backofen ruhen lassen. Den Rotwein in den Bräter geben, den Bratansatz lösen und durchköcheln lassen. Speisestärke mit der Sahne verquirlen, Soße damit andicken, mit Pfeffer und Zucker abschmecken.
4
Die Kartoffeln schälen und in das fertige Sauerkraut reiben, kurz aufkochen lassen. Das Fleisch in Scheiben teilen, mit Sauerkraut und Salzkartoffeln servieren.

KOMMENTARE
Fleisch: Kasseler mit Sauerkraut

Benutzerbild von DundM
   DundM
Das ist mal was super leckeres muss ich Mir schnappen und Dir lass ich 5***** Sauerkraut - Glitzersternchen da. GLG Gabi
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Benutzerbild von helianthus21
   helianthus21
... also das gigt es bei uns in Franken auch - hab ich lange nicht gegessen, wäre mal wieder ne Idee .... glg Eve :))
Benutzerbild von tina150363
   tina150363
Sehr lecker. 5 *****. LG, Tina
Benutzerbild von Monja62
   Monja62
nicht nur in Berlin....auch bei uns...glg
   M*****a
Das schmeckt immer ***** LG
Benutzerbild von mimi
   mimi
Na, das hat es schon lange nicht mehr bei uns gegeben, dabei ist das sooo lecker ... danke für den Tipp und liebe Grüße... mimi

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