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Fleisch: Kasseler mit Sauerkraut

Spezialität aus Berlin
5,00
bisher 30 Bewertungen
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Zutaten für
Personen
Rezept: Fleisch:  Kasseler mit Sauerkraut
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1 kgKasseler
3 Zwiebeln
1 Möhre
1 Lorbeerblatt
5 Wacholderbeere
5 Pimentkörner
5 Pfefferkörner
2 Gewürznelken
0.125 LiterRotwein
1 TLSpeisestärke
100 gSaure Sahne
Pfeffer aus der Mühle
schwarz
1 PriseZucker
500 gSauerkraut
50 gSpeck
2 ELSchweineschmalz/-fett
1 Zwiebel
0.25 LiterApfelsaft
1 Lorbeerblatt
5 Wacholderbeere
0.5 TLKümmel
0.5 TLZucker
Salz
1 Kartoffel

Rezept Zubereitung Fleisch: Kasseler mit Sauerkraut

1 Das Fleischstück am Fettrand etwas einschneiden und in einen Bräter legen. Zwiebel und Möhre schälen, grob zerteilen und um das Fleisch verteilen. Lorbeerblatt, Gerwürzkörner und Nelken dazugeben, 1/2 Liter heißes Wasser angießen. Das Fleisch im vorgeheizten Backofen (untere Leiste, 200°C Umluft) etwa 60 Minuten garen lassen, zwischendurch wenden und begießen.
2 Für das Sauerkraut den gewürfelten Speck in heißem Schmalz anbraten, die Zwiebeln schälen und vierteln. Sauerkraut, Apfelsaft, Zwiebeln und die Gewürze dazugeben. Alles zugedeckt ca 60 Minuten garen lassen.
3 Das gegarte Fleisch aus dem Bräter nehmen, in Alufolie gewickelt im abgeschalteten Backofen ruhen lassen. Den Rotwein in den Bräter geben, den Bratansatz lösen und durchköcheln lassen. Speisestärke mit der Sahne verquirlen, Soße damit andicken, mit Pfeffer und Zucker abschmecken.
4 Die Kartoffeln schälen und in das fertige Sauerkraut reiben, kurz aufkochen lassen. Das Fleisch in Scheiben teilen, mit Sauerkraut und Salzkartoffeln servieren.
Rezeptinfos für:

Fleisch: Kasseler mit Sauerkraut

Schwierigkeitsgrad leicht
Zubereitungszeit ca. 150 Minuten
Preiskategorie
 
Nährwerte pro 100 g:
kj(kcal) 544 (130)
Eiweiß 8,8 g
Kohlenhydrate 3,8 g
Fett 9,3 g
 
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Kommentare (bisher 6) zu:

Fleisch: Kasseler mit Sauerkraut

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Maître
26.09.2010 09:59 Uhr
Das ist mal was super leckeres muss ich Mir schnappen und Dir lass ich 5***** Sauerkraut - Glitzersternchen da. GLG Gabi
Maître
25.09.2010 17:04 Uhr
... also das gigt es bei uns in Franken auch - hab ich lange nicht gegessen, wäre mal wieder ne Idee .... glg Eve :))
Maître
25.09.2010 12:45 Uhr
Sehr lecker. 5 *****. LG, Tina
Maître
25.09.2010 09:03 Uhr
nicht nur in Berlin....auch bei uns...glg
Maître
25.09.2010 08:31 Uhr
Das schmeckt immer ***** LG
Maître
25.09.2010 00:07 Uhr
Na, das hat es schon lange nicht mehr bei uns gegeben, dabei ist das sooo lecker ... danke für den Tipp und liebe Grüße... mimi

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