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Coniglio alla mama

(Kaninchen nach Hausfrauenart)
5,00
bisher 16 Bewertungen
, 4 Kommentare,
4 Mal favorisiert, 2774 Mal aufgerufen
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Zutaten für
Personen
Rezept: Coniglio alla mama
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1 kgKaninchenteile
1 BdKräuter (Basilikum,
Estragon, Oregano, Rosmarin
, Salbei, Thymian)
5 ELgutes mildes Olivenöl
3 Knoblauchzehen gehackt
1 Lorbeerblatt
0.25 ltrockener Weißwein
1 Zitrone
20 gr.Butter gesalzen
Mehl, Salz, Pfeffer aus der
Mühle
evtl. einige gebackene
schwarze Oliven

Rezept Zubereitung Coniglio alla mama

1 Kaninchenteile kalt abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin portionsweise braun anbraten. Anschließend das Fleisch bei 80 Grad warm stellen.
2 Den Knoblauch sowie einen Teil der Kräuter fein hacken, das Lorbeerblatt zugeben und alles im Bratenfond andünsten. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben, dann Wein und Zitronensaft angießen und das Ganze ca. 60 Min. schmoren lassen. Die Sauce passieren und vor dem Servieren die restlichen Kräuter (evtl. schwarze Oliven) zugeben und nicht mehr kochen, die Sauce mit etwas Butter/Sahne verfeinern, ggf. leicht binden und abschmecken.
Rezeptinfos für:

Coniglio alla mama

Schwierigkeitsgrad leicht
Zubereitungszeit ca. 90 Minuten
Preiskategorie € €
 
Nährwerte pro 100 g:
kj(kcal) 3085 (737)
Eiweiß 0,7 g
Kohlenhydrate 0,6 g
Fett 82,8 g
 
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Kommentare (bisher 4) zu:

Coniglio alla mama

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Küchenchef
30.12.2010 15:47 Uhr
Mamma è la migliora! LG und 5*****
Maître
13.11.2010 19:20 Uhr
alles super, aber bitte die Kräuter (ich nehme mal an, es sind frische) erst frühestens 10 min vor Ende der Garzeit zugeben.
Maître
07.11.2010 17:05 Uhr
Das klingt sehr lecker!!!!!!! 5***** und GLG Bettina :-))))
Maître
04.11.2010 18:39 Uhr
Ja,die Mamas haben leckere Rezepte,5 Sterne

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