Wollwurst selbstgemacht

Zubereitung

• 1.Das Fleisch im Fleischwolf, fein wolfen.

  2.1/4 der Masse im Mixer fein pürieren.

  3.Beide Fleischmassen vermengen und mit den Gewürzen abschmecken.

  4.Einen Topf mit Wasser erhitzen. Die Temperatur sollte ca. 40 Grad betragen.

  5.Das Brät in einen Spritzbeutel mit großer Öffnung (ca. 3 cm) geben. Gleichmäßig große Würste in das Brühwasser spritzen.

  6.Jetzt das Brühwasser auf ca. 80 Grad erhitzen und die Würste ca. 30 - 50 Minuten zuende brühen.

  7.Würste herausnehmen und erkalten lassen.

  8.Nun nach Wunsch zubereiten. Am häufigsten werden sie einfach gebraten. Ich mag sie am Liebsten paniert (siehe mein Rezept) mit bayerischem Kartoffelsalat.

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  Rezept von S****u
  vom 28.08.2010

  
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