Muffins mit Brokkoli

Zubereitung

• 1.Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Muffin-Blech einfetten.

  2.Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Käse mischen. Das Ei verquirlen, Öl, Buttermilch und die Mehlmischung kurz unterrühren. den Teig in das Muffin-Blech füllen und auf der mittleren Einschubleiste ca. 20-25 Minuten backen.

  3.Kartoffeln schälen, Brokkoli waschen und putzen, die kartoffeln inWürfel schneiden und den Brokkoli in Röschen teilen. Zusammen in Salzwasser weich kochen. Mit Milch zu Püree verarbeiten und mit Salz und Muskat würzen.

  4.Die abgekühlen Muffins waagerecht halbieren, mit Püree füllen und mit Püreehaube, und Käse garnieren.

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  Rezept von M****y
  vom 20.08.2010