Cremige Käsespätzle mit Salbei

Zubereitung

• 1.Vorbemerkung:____Wer will, kann die Spätzle gerne selber machen, hierzu gibt es genügend Rezepte im Netz ;-) Ich bevorzuge gekaufte Spätzle, auch als Schwabe, denn Zeit ist Geld. Der Kick meines Rezeptes ist die exakte Abstimmung der Käsesorten und der Salbei - Ausprobieren lohnt sich.

  2.Spätzle nach Packungsbeilage garen.

  3.Derweil folgende Käse fein reiben: 65 gr. Appenzeller, 50 gr. Greyerzer, 60 gr. mittelalter oder milder Bergkäse und 75 gr. Vacherin Fribourgeois. (Achtung: Vacherin Mont-d'Or ist etwas ganz anderes.) Den geriebenen Käse mischen.

  4.Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe oder Stückchen schneiden und in Butter anschmelzen. Salbeiblätter waschen und zuletzt hinzugeben - Achtung - nicht verbrennen lassen. Spätzle in die Form füllen, Käse einschichten, darauf wieder Spätzle geben usw.

  5.Zum Schluß etwas Spätzlewasser unterheben bis das Gemisch zart cremig wird - thats it ! Nun die Zwiebeln und den Salbei oben drauf und der Hochgenuss ist perfekt. Dazu passt ein Kopfsalat. Gerne gebe ich auch gebratene Speckwürfel hinzu. ___Guten Appetit !___

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  Rezept von M****a
  vom 02.08.2010

  
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