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Rinderrouladen

2 Std 40 Minleicht
Rinderrouladen - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
sehr dünne Scheiben Rindfleisch, je 150g aus der Keule4 Stück
Salz, Pfeffer, mittelscharfer Senf etwas
Zwiebel2 Stück
Petersilie1 Bund
sehr dünn schnittener Speck8 Scheibe
Essiggurken3 Stück
Mehl zum wenden etwas
Räucherspeck50 g
Wurzelwerk: Sellerie, Karotten, Zwiebel usw.1 Stück
Brühe⅜ Liter
Tomate1 Stück
Sahne2 EL
Rotwein2 EL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 40 Min

  • 1.Fleischscheiben klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Zwiebel und Petersilie fein hacken, in heißer Butter abdünsten und die Fleischscheiben damit bestreichen. Fleisch mit Speckstreifen und Gurkenstreifen belegen und aufrollen. (Mit Bindfaden oder Klammern befestigen). Rouladen in Mehl wenden. In heißem Fett und kleingeschnittenem Speck von allen Seiten scharf anbraten, zum Schluß Zwiebel und Wurzelwerk mitbräunen. Wenig Brühe oder Wasser aufgießen und klein geschnittene Tomate zugeben. Rouladen ca. 1 1/2 Stunden weich schmoren. Immer wieder Flüssigkeit nachgießen. Rouladen heraus nehmen, Soße durch passieren und mit Sahne und Rotwein abschmecken. Mit Semmelknödel oder Brezenknödel servieren.

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