Hähnchenbrust mit Himbeer-Pistazienkruste

Zubereitung

• 1.Die Hühnerbrustfilets zwischen Backpapier legen und mit der glatten Seite des Fleischklopfers vorsichtig flachklopfen, bis sie etwa zentimeterdünn sind. Gut trockentupen. Himbeeren, Senf und Zitronensaft im Mixer pürieren und in eine größere flache Schale geben.

  2.Für die Panade in einer anderen flachen Schale Semmelbrösel, Pistazien, Petersilie, Pfeffer und etwas Meersalz mischen. Die Hühnerbrustfilets erst in dem Himbeerpüree, dann in der Panade wenden, bis sie vollkommen damit bedeckt sind.

  3.Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und darin die Filets auf jeder Seite etwa 5 Minuten braten, bis sie durch sind und die Kruste leicht gebräunt ist. Mit Wildreis und geschmorten Kohl servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von b****i
  vom 22.07.2010