Salate: Bärbel's Eiersalat

Zubereitung

• 1.Die Eier 8-10 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen. Mayonnaise, Sour Creme ( ich hatte noch einen Rest von den Ofenkartoffeln, Creme fraiche mit Kräutern geht auch) und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

  2.Die geschnittenen Champignons und die Schinkenwürfel in die Mayo geben, unterheben. Die Eier schneiden und dazugeben. Alles vorsichtig verrühren. Zum Schluß die gehackte Petersilie drüber streuen und anrichten.

  3.Das hatten wir heute zum Abendbrot mit den restlichen Brötchen und dem Tzatziki von gestern. Der Eiersalat schmeckt auch sehr lecker auf Brötchen. Bei unserem Schlachter gibt es einen ähnlichen und ich hab mir gedacht, das kann ich auch.

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  Rezept von BK858
  vom 20.07.2010