Filet Wellington meiner Idee mit Rosenkohl
Bild 1 von 1 Rezept: Filet Wellington meiner Idee mit Rosenkohl 
Weitere Rezepte
Rinderhüftsteak mit Don Alfonso-Sauce ...
Gefülltes Schweinefilet in Estragonsoße
Rinderfilet mit Sellerie-Süßkartoffelpüree und Rosenkohl
Kalbsbäckchen mit Peperonisauce
Txogitxu Beef mit Macaire-Kartoffeln, Pfeffer-Soße und Gemüse
Kalbsmedaillon an Pfifferling-Rahmsoße dazu Kräuterknöpfle
Kalbsfilet im Steinpilz-Mantel mit Rotwein-Schalotten-Sauce
Rosa gebratener Rehrücken mit Kürbis- Kartoffel- Sugo an Wacholderschaum
Kalbsbraten mit Popeye-Knöpfle an Sommergemüse
Rehrücken mit Lebkuchensoße, dazu Rosmarinkartoffeln und feine Bohnen (Klaus & Klaus)
Fleisch - Gerichte : Entenbrust mit Schalottengemüse
Ostermenü vom Discounter mit Büffelmozzarella, Lammfilet und Quark-Joghurtmousse
Schweinerücken mit Kartoffelpfifferlingsrolle, Spinat und Rotweinsoße
Hirschmedaillons mit Waldpilzkruste und Rotkohl an Pfeffersoße
Zutaten für 6 Personen
| Zutaten für Filet Wellington: | etwas |
| Roastbeef Salz. Pfeffer 1 Knoblauchzehe gewürfelt | 5 ½ kg |
| Zutaten für den Teig: | etwas |
| Mehl und Mehl zum arbeiten Thymianolivenöl | 300 gr. |
| Salz | 1 EL |
| Zutaten für Filet Mantel: | etwas |
| Steinpilze /Champignon) 30gr.Butter Blattpetersilie | 10 Steinpilze |
| Zitrone 1 EL. Olivenöl 1TL. Tomaten-Paprikapaste | 1 |
| Knoblauchzehe gewürfelt 3 EL. Weiswein | 2 Stück |
| Becher Creme Fraiche | 1 Becher |
| Zutaten für Rosenkohl : | etwas |
| Rosenkohl gepützt 1 EL. Grünpfeffer in der Lake | 500 gr. |
| durchwachsener Rauchspeck Salz, Pfeffer, Muskat | 100 gr. |
| Butter | 30 gr. |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
2 Std
1.Zubereitung des Filets Mantels: Pilze gut säubern, klein schneiden und im Butter und mit Olivenöl mit Knoblauch anbraten mit Creme Fraiche und etwas Weiswein und Zitronensaft ablöschen, vermischen und kochen bis den Süd abgekocht ist. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Kühlen lassen. Pilzmasse in Mixer mit Tomaten- Paprikapaste, Petersilie legen und grob pürieren, abschmecken, kühlen lassen.Heraus nehmen und vor Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
2.Teig Zubereitung: Mehl. Salz und Thymianolivenöl in einem Schüssel vermischen und so viel kaltes Wasser unterrühren bis einen formbarer Teig entsteht ist. 10 Minuten Ausruhen lassen.Den Teig auf bemehlten Brett ausrollen, 2 dünnen Streifen scheiden und auf Seite legen.
3.Filet Wellington Zubereitung: Das Roastbeef abbrausen, trockentupfen mit gepresstem Knoblauch, Pfeffer ausstreichen Herd auf 250°C hoch ausschalten. Vorher das Fleisch mit Pilzpaste ringsherum bedecken und in der Mitte des Teiges legen damit umhüllt werden kann dann im Teig das Fleisch einrollen, mit einem Gabeln einstecken, die Teigbänder dekorativ über legenDen umgehüllten Braten auf ein mit Öl bestrichstes Backpapier auf Backblech legen und im Backofen bei 220 °C 50 Minuten backen, Backofen herunter auf 150°C schalten und noch 40 Minuten rosa braten.Heraus nehmen und vor Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
4.Rosenkohl Zubereitung: Rosenkohl kreuzförmig an dem Strunk einschneiden und im kochenden Salzwasser 15 Minuten kochen, heraus über einem Sien fischen, halbieren.Speck würfeln und in einer Pfanne glasig braten, Rosenkohl und Grünpfeffer zufügen, Butter und 1 EL. Grünpfefferlake zugeben, die Speck würfeln und in die Pfanne unter Schwenken erhitzen mit Muskat und Pfeffer würzen , durchschwenken.
5.Service: Filet Wellington in Scheiben schneiden. Auf Servierteller 2 Wellington Filet Scheiben arrangieren mit Rosenkohl garnieren mit Bratsauce betröpfeln und servieren. Das Original Wellingtonfilet wird nur in einer Mehl-Salzkruste das Fleisch mit Knoblauch eingerieben und Thymian bedeckt, eingewickelt. Die Mehl-Salzkruste am Tisch entfernt und mit Minzsauce und Yorkshire Pudding genossen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von Raynolda
vom
Kommentare zu „Filet Wellington meiner Idee mit Rosenkohl“